طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی مجلسی:
خورش قیمه یکی از خوراک‌های بسیار خوشمزه و محبوب در فرهنگ ایرانی است. این غذای لذیذ به نام خورشت قیمه، در میان دیگر غذاهای مانند قرمه سبزی، خورشت مرغ و خورشت کرفس، به ویژه در مجالس بسیار محبوب است. خورشت قیمه به دو نوع، قیمه بادمجان و قیمه سیب زمینی تهیه می‌شود. هر دو نوع این خورشت‌ها بسیار لذیذ و خوشمزه هستند. در اینجا، طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی مجلسی را برای شما آورده‌ایم.
مواد لازم:
- قیمه سیب زمینی
مواد لازم و مقدار:
- لپه: 250 گرم
- گوشت قیمه ای: 500 گرم
- سیب زمینی: 3 عدد
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: 5 عدد
- پیازداغ: 5 قاشق غذاخوری
- پودر هل، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین: 1 قاشق غذاخوری
- رب: 3 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کشیده: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و روغن: به میزان لازم
دستور تهیه:
مرحله اول (آماده‌سازی مواد اولیه):
- لپه را به همراه آب گرم خیس کرده و به مدت 2 تا 3 ساعت در خیس‌شدن قرار دهید. چندین بار آب آن را تعویض کنید تا اندازه لپه‌ها بزرگ‌تر شوند و نفخ کمتری داشته باشند.
- سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در آب سرد قرار دهید.
- لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و در آب جوش به مدت 1 ساعت قرار دهید تا تلخی آنها از بین برود.
- پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله دوم:
- پیاز خرد شده را با کمی روغن در قابلمه تفت دهید و سپس گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با شعله ملایم تفت دهید.
مرحله سوم:
- لپه‌های خیس‌شده را به همراه گوشت در قابلمه بریزید و به مدت 2 دقیقه با گوشت تفت دهید (تا لپه‌ها دیرپز نشوند). سپس رب را اضافه کرده و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم:
- آب جوش را کم‌کم به قابلمه اضافه کرده و به صورت رفت و برگشت هم بزنید و مطمئن شوید که آب جوش حدود 2 الی 3 سانتیمتر بالاتر از مواد اولیه باشد.
- درب قابلمه را می‌گذارید و با حرارت متوسط 1 ساعت به خورشت قیمه اجازه دهید تا بپزد.
مرحله پنجم:
- اکنون که از پختن لپه و گوشت اطمینان حاصل کرده‌اید، نوبت اضافه کردن لیمو عمانی‌ها است. سپس پودر دارچین، هل و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس یک قاشق غذاخوری گلاب را اضافه کرده و در آخر آبلیمو و زعفران د
م کرده را به خورشت قیمه اضافه کنید. سپس حدود 20 دقیقه منتظر بمانید تا خورشت قیمه سیب زمینی جا بیفتد و آماده سرو شود.
مرحله آخر:
- تابه مناسبی را انتخاب کرده و مقداری روغن اضافه کنید و روی شعله قرار دهید. سپس سیب‌زمینی‌های خلالی خرد شده را از آب بیرون آورید و با دستمال خشک کنید. سپس به آن کمی نمک و زردچوبه اضافه کرده و در داخل روغن داغ به خوبی سرخ کنید. بعد از اینکه تمام سیب‌زمینی‌ها سرخ شدند، می‌توانید خورشت قیمه را با آنها تصویر زیر تزیین کنید.
